宰*了两只鸡,取出来好多鸡油,可以拿来做什么?，鸡油有什么作用

一般建议可以用来炒菜、下面条等。如下：1、鸡油煮饭，先将鸡油煎干沥出，加入鸡油与适量清水，最后加入适量的米饭。煮出来的米饭又香又糯。2、鸡油煎蛋，做法跟普通的食用油煎蛋大同小异，只是我们用的是鸡油。

大家好，今天小编给大家分享鸡油有什么作用的内容，让我们一起看看吧。

文章目录：

1. 宰杀了两只鸡,取出来好多鸡油,可以拿来做什么?
2. 鸡油可以用来干嘛
3. 鸡油的功效与作用是什么?

一、宰杀了两只鸡,取出来好多鸡油,可以拿来做什么?

鸡油是可以炒菜的，他会让菜的口味更鲜，而且他是可以做凉菜，相对而言它的营养价值比较高，在烹饪过程中起到麝香味增强的作用，属于一种烹饪调味品，日常生活烹饪都是可以用到的。

鸡油的用处是比较大的，可以放在锅中炼一炼，就能得到淡黄色的油脂，用来烙饼或者煮面条是非常好吃的。你还可以去做鸡油焖香菇，让香菇与鸡油结合在一起，就有了般的味道，非常的美味。

之前的鸡是比较瘦的，因为都是农户养的，每天都会在外面跑来跑去，所以身上的肉比较的紧实，没有多少的肥肉。而现在的鸡是养殖场养殖的，吃的是饲料，成长速度很快，身上就会带着很多的肥肉，也就是我们所说的鸡油。把鸡油扔掉是比较可惜的，就可以像炼猪肉一样，把里面的油脂榨出来，然后得到鸡油渣。油脂可以用来做菜，而鸡油渣渣可以放在青菜里面，也能让青菜带着一股肉味，更加的好吃。在爷爷奶奶那一辈，鸡油真的是非常好的调味料，老人小孩都是非常喜欢吃的，因为那个时候的物资是比较稀缺的，任何油脂都是很难得的。

鸡油炒菜心是不错的，青菜可能会有一股涩味，没有那么的好吃，而鸡油就比较的油润，能够掩盖青菜的涩味，还能够激发青菜的香味。还有人认为可以当鸡油与面混合在一起，然后做成鸡油面条，就会让面更加的有嚼劲，是一个很好的创新。实在不想吃的话，也可以将鸡油给流浪狗或者吃，它们已经饿了很长的时间，对于这种东西就非常的喜欢。油脂能够让流浪动物吸收到更多的营养物质，就能挨过寒冬，顺利的生存下来。

现在人们的生活水平是非常高的，对于以前的一些食材已经看不上了。比如说以前的人非常喜欢吃肥肉，也喜欢吃，现在人们就比较喜欢吃瘦肉或者五花肉了，对于肥肉是不怎么爱的。

二、鸡油可以用来干嘛

鸡油可以用来烹饪美味菜肴。

鸡油指的是鸡腹内的脂肪，特别柔软细嫩，因此其油脂很容易溶出。

怎么炼鸡油：

第一种，是先把鸡脂放入开水锅中飞水，以除去部分水分及异味，然后净锅上火炙锅，下入鸡脂、姜块和葱节，用小火炼制，待炼出鸡油后，去渣即成。用这种方法炼制时，须注意火候，如果温度过高，鸡油便会变得灰暗而浑浊，色呈红褐，鲜味大减。

为了减少这些缺陷，于是有厨师便对第一种鸡油炼制方法做了一些改进―――把氽水后的鸡脂放入锅中，掺适量清水并放入葱节、姜块一同炼制。待炼至油出且水分稍干后，滤渣即成。这是第二种方法。这种方法炼出的鸡油色浅，类似色拉油，烹制烩菜效果较好，不过缺点是香味不足。

第三种方法是，把鸡脂飞水后放碗内，加姜块密封后，上笼蒸化，取出稍晾，撇取上面的油脂即成，以这种方法蒸炼出来的鸡油，水分含量重，鲜味较浓，但略带异味。过去，不少老师傅用这种方法制取鸡油。

粤菜中鸡油的炼制方法与前面的三种均有差别，因为它加入了大量色拉油和呈香配料同锅炼制。这种方法的最大特点是：香味足，无一般鸡油的油腻味，无论是用于高档鲍翅菜、普通羹汤、烩菜的打明油，还是用作清炒、鲜熘的底油，以及清蒸、白灼类菜式的淋热油，效果都很好。

三、鸡油的功效与作用是什么?

一、补充营养

含有蛋白质、脂肪等人体所需营养成分，为人体补充营养。在菜里添加鸡油可以起到健脾开胃，补益强身。适用于产后体虚、食少乏力等症，并可增强肌体的免疫力，防止发生疾病。

二、增鲜

鸡油和植物油不同，但又浓郁的香味，将鸡油取出熬出油脂，在平时炒蔬菜或下面条时放点鸡油，味道鲜美，十分美味。鸡油属于动物脂肪，与蔬菜、海鲜类配合味道十分协调，由于鸡油的香气没有这么霸道，可以增鲜。

三、美颜功效

鸡油富含丰富的脂肪，在人体产生的脂肪酸有护肤功效，起到美颜效果。使用鸡油做菜可以起到美容养颜的作用。但是不能吃太多。

扩展资料：

鸡油中欠缺钙、铁、、硫胺素、、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。科学调查认为，鸡油食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，鸡油中的含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡油，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加、脑血栓诱发的几率。

参考资料来源：

核心功效：

美容养颜、补充营养、增强免疫力、增鲜

简介：

鸡油指的是鸡腹内的脂肪，特别柔软细嫩，因此其油脂很容易溶出，鸡油的传统炼制方法主要有三种。鸡油虽然鲜美但几乎没有营养。鸡油的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡油中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

功效与作用

1、美容养颜

鸡油里面是含有丰富的脂肪，能够在我们的身体里面产生脂肪酸，对于护肤是非常的好效果，有不错的美容养颜的功效。

2、补充营养

鸡蛋里面是含有比较丰富的蛋白质、脂肪等一些其他我们所需要的营养成分，能够很好的补充身体所需要的营养。

3、增强免疫力

鸡油是可以很好的起到开胃健脾的作用，帮助我们补益强身，对于产后体虚、食欲不振、身体乏力都是有很好的缓解的作用，经常食用也是可以增加身体的免疫力，防止一些疾病的发生。

4、增鲜

鸡油和植物油不一样，但是含有比较浓郁的香味，我们将鸡油取出来，然后熬出油脂，在平时炒菜的时候或者是吃面条的时候可以加入一些鸡油，味道是非常的鲜美的，吃起来非常的美味，鸡油是属于动物脂肪，所以与海鲜和蔬菜一起搭配是非常的美妙，鸡油也是可以很好的增鲜。

营养价值

鸡油含脂肪酸、蛋白质、脂溶性维生素、固醇类等多种成分。现代研究表明，鸡油氧化生成的降解产物及其参与Maillard反应生成的产物，不仅具有脂肪香气，且能形成鸡肉的特征香味，能够提升鸡油的风味功能。

适宜

一般人群均可食用。

禁忌

胃炎、肾炎者、湿热体质的人忌食。

注意事项

鸡油内含有一定的胆固醇，大量食用可能会有 多余的胆固醇存积体内，不利于身体健康。

以上就是鸡油有什么作用的问题介绍，希望对大家有用。