舒芙蕾是什么东西 什么是舒芙蕾，舒芙蕾是什么东西

1、舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。2、Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词。

大家好，今天小编给大家分享舒芙蕾是什么东西的内容，让我们一起看看吧。

文章目录：

1. 舒芙蕾是什么东西 什么是舒芙蕾
2. 舒芙蕾和云朵蛋糕的区别
3. 舒芙蕾味道很好但是不怎么上色,这是为什么呀?
4. 舒芙蕾味道很好,你知道具体的制作方法吗?
5. 舒芙蕾属于哪种菜系?

一、舒芙蕾是什么东西 什么是舒芙蕾

1、舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。

2、Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。

二、舒芙蕾和云朵蛋糕的区别

没有区别。云朵蛋糕又叫舒芙蕾，二者是同一种东西，因此是没有区别的。舒芙蕾，是指甜品界公认的最难做的甜品，是一种法式蛋糕，起源于浪漫之都法国。

三、舒芙蕾味道很好但是不怎么上色,这是为什么呀?

首先我们要真的舒芙蕾是什么东西，它其实就是蛋奶酥，是一种源自于法国的一种烹饪方法。这种特殊的厨艺方法要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。Soufflé来自法语中动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。甜品界公认的最难做的甜品之一，是一种法式蛋糕。

我们来先了解一下舒芙蕾的做法，它是由面粉、鸡蛋的蛋白部分（注意是蛋白）、牛奶和糖等成分调好在烤箱中烤熟，在烤的过程中温度的把控与时间都非常关键，而影响舒芙蕾上色的关键原因也就是在温度与时间上，当然选用鸡蛋的蛋白部分也是为了让舒芙蕾的口感更加的酥，而这就使得舒芙蕾的颜色看上去不那么亮。

舒芙蕾的来源与当时欧洲社会奢侈糜烂、贪得无厌的风气有关。由于社会日渐的富裕，人民对于吃这一块大费周章，而舒芙蕾作为现吃现做的食物，刚刚出炉时又有一种膨胀感，深得当时人民的喜爱。口感甜美、酥脆，入口及化的感觉使得大家对于它的爱更加深沉。舒芙蕾之所以口感好的原因就是，它可以随着个人的喜好添加自己喜欢的食物，使得它更加符合个人的喜爱。之所以上色难与它根本就不需要上色也是脱不了关系的。因为舒芙蕾的制作方法与它不适合陈列，必须现做现吃也是它上色让人感觉不怎么上色的原因之一。

热的蛋奶酥（舒芙蕾）刚烤好时，表面圆鼓鼓的十分漂亮，但是一出炉很快就塌陷，放凉了味道也会大为逊色，所以舒芙蕾会让人感觉到这么美味的一个时候，为什么不给它做的漂亮一点，给它上个色。

四、舒芙蕾味道很好,你知道具体的制作方法吗?

我知道。这个方法是非常简单的，可以直接在一些短视频当中学习，或者是在浏览器当中查找制作的方法，难度不是特别大。

舒芙蕾是一个法式的甜品，之前是从法国传入到各个国家的，这个甜品非常的有特点，它和普通的蛋糕不一样，因为它全程是不需要任何面粉，只要单靠鸡蛋和白糖就可以完成整个舒芙蕾的制作。舒芙蕾是一种非常蓬松的甜品，相比于蛋糕的那种绵密的口感还不一样，它吃到嘴里面有吃棉花糖的感觉，入口即化，而且，到了嘴里面有那种气泡感，所以舒芙蕾特别受大家的喜欢。

舒芙蕾口感细腻，制作过程也比较的简单

舒芙蕾很重要一步就是蛋清一定要打得特别的发，如果蛋清打不发的话，整个舒芙蕾就毁于一旦了。在家里面做舒芙蕾，所用的食材非常之简单，我们把蛋清蛋黄分离开，然后把蛋清分三次打发，每打发一次，就放入一点白糖，当把这个蛋白打到可以挂住小弯钩，那么蛋清就打好了。然后去打发蛋黄，蛋黄打发的时间不用特别的长，不用像蛋清那样，但是也要保证它至少起沫，这样才可以。然后把蛋清倒入蛋黄里面，每倒入一大勺就用刮刀把二者搅拌均匀，这样蛋清和蛋黄才能完全的融合在一起。

舒芙蕾有气泡感，吃起来特别像棉花糖

然后我们可以点缀上一些蓝莓或者是草莓果干，为的是增加舒芙蕾的整体口感。更重要的一步来了，就是舒芙蕾的烘烤，它是非常有特点的，舒芙蕾有细腻的感觉，就像海绵一样，很多人在做舒芙蕾的时候，也会面临一个问题，就是会塌陷。烤箱上下火180度，舒芙蕾烤到十几分钟的时候，这个舒芙蕾已经在烤盘里面膨胀的特别大。但是当我们拿出来的时候，舒芙蕾塌的很厉害，就是整个只剩了薄薄的一层，这个是非常正常的现象。

因为任何一种鸡蛋打发烘烤出来的食物，都会在烘烤的期间变大，但是等到冷却之后，他还会收缩回来，所以我们在制作舒芙蕾的时候，有很多的诀窍，比如说我们可以放很多的水果，尤其是蓝莓，蓝莓和这种甜点是绝佳的搭配，也可以放一些猕猴桃，草莓，香蕉等等一系列的水果，还有人会把舒芙蕾搭配冰淇淋和各种果酱吃，很美味。

五、舒芙蕾属于哪种菜系?

不属于菜系，这属于一个甜品，然后口感非常的不错，蛋糕也特别的软，特别的甜。

舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。

Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。

1.蛋白跟蛋黄分开备用

2.将面粉和奶油混合成为面团

3.牛奶煮至微滚后放入面团，搅拌均匀，离火后加入蛋黄

4.将蛋白加糖打到软性（温性）泡发状态，将打发好的蛋白，取1/3量，加入面糊中，快速搅拌均匀。搅拌均匀后，把面糊全部倒入剩余的蛋白中。

5.将模型先以黄油抹过，沾上细砂糖，倒掉多余的糖，接着倒入面糊，以大拇指在模型边，以转动方式抹出凹槽，以便烤熟后中间自然立起

6.烤箱提前预热160度，烤约15分钟

并不属于任何菜系，这是一种法国的烹饪方式，这个甜点的口感是相当不错的，特别好吃。

舒芙蕾也叫蛋奶酥，是一种源自法国的烹饪方式，有一段时间舒芙蕾爆红网络，我们可以看到做好的舒芙蕾，有一种特殊的蓬松感，看上去就让人觉得很好玩，很有食欲，事实上真正吃起来口感也是带着柔柔软软的感觉和甜味儿。那么舒芙蕾该怎么制作呢？？

一、制作舒芙蕾的食材准备

相比其他的甜品，舒芙蕾的食材其实特别简单，我们只需要准备鸡蛋，牛奶，白砂糖，黄油，总共4样东西就足够了。

二、舒芙蕾的制作过程

把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开备用，再把面粉和奶油混合成为面团，把牛奶煮到微微滚的时候，把面团放入用筷子进行搅拌，关火的时候把蛋黄加入进去。把之前分离好的蛋白加上一些糖，打到温性泡发状态，再把打发好的蛋白取1/3的量，放入面糊当中快速搅拌，最后再把剩下的蛋白一次性倒入。将模型先用房由抹杀在镇上一些细的砂糖，最后再把多余的糖倒掉，把之前做好的面糊倒入，把烤箱提前预热160度烤个15分钟左右，我们就可以看到一个带着蓬松感的舒芙蕾了。

三、注意事项

想要让舒芙蕾呈现出合适的蓬松感，在舒芙蕾的模具边缘放一些糖粉，就可以让舒芙蕾均匀的膨胀，烤制的途中是不可以打开烤箱，出炉之后要趁热食用，不然舒芙蕾就会坍塌掉。想要舒芙蕾的口感更好，可以利用冰箱来制作出冰淇淋般的冰镇舒芙蕾，那么制作方式会比较复杂一些，因为需要加上鲜奶和一些香草味的调料。对于普通方法制作出来的舒芙蕾，它的蓬松感只能持续一小会儿，所以要尽快使用，不然坍塌之后味道就不那么好吃了。

以上就是舒芙蕾是什么东西的问题介绍，希望对大家有用。